피부와 모발 건강에 좋은 쥐눈이콩 영양성분 효능 섭취 방법

예로부터 효능으로 인해 약용으로 사용되어 약콩으로 불리는 쥐는이콩. 처음 듣는 분들도 많을 것이다. 많은 분들이 서리태는 이영자 님이 전참시에서 건강과 탈모에 좋다며 차 안에서 마시던 장면으로 많이 알려졌다.

 

쥐눈이콩 또한 서리태와 같은 검은콩의 종류다. 오늘은 쥐눈이콩의 효능에 대해 바로 알아보겠다.

 

쥐눈이콩

 

 

 

검은 콩의 종류에는 앞서 얘기한 서리태, 흑태, 서목태 등이 있다. 흑태는 크기가 가장 큰 콩으로 밥에 넣어 먹고 서리태는 검은 껍질을 벗기면 파란 속 알이 나온다 하여 붙여진 이름으로 밥에 넣어 먹거나 콩자반으로 먹곤 한다.

 

서목태(쥐눈이콩)는 쥐의 눈알같이 생겼다고 붙여진 이름으로 검은콩 중에서 크기가 가장 작다. 쥐는이콩은 효능 때문에 약용 및 약재로 많이 사용된다.

 

 

쥐눈이콩 영양성분

 

동의보감에 쥐눈이콩은 성질이 따뜻하고 맛은 달며 독이 벗어 약으로 쓰면 더 좋다고 기술되어 있다.

 

쥐눈이콩의 영양성분은 다음과 같다.

 

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1. 항산화물질

 

쥐눈이콩은 다른 종류의 검은콩에 비해 항산화물질을 많이 함유하고 있다. 노란 콩과는 달리 검은색의 항화물질인 안토시아닌 색소를 함유하고 있다.

 

 

2. 이소플라본

 

쥐눈이콩에 함유되어 있는 이소플라본은 에스트로겐 호르몬과 유사한 작용을 한다. 이 이소플라본은 제네스테인과 다이드제인이다. 제네스테인은 유해한 활성산소를 제거하여 항산화 효과를 내며 다이드제인은 혈중알코올농도 상승을 억제한다.

 

 

3. 사포닌

 

쥐눈이콩에 함유된 사포닌은 주로 인삼(진세노사이드)에 많이 함유되어 있는 것으로 알려져 있지만 콩과의 사포닌은 물과 친한 친수성기와 기름과 친한 소수성기를 모두 갖은 양친성 분자로 비누처럼 유화작용을 일으켜 검품을 형성할 수 있다. 콩을 물에 씻을 때 거품이 생기는 이유가 바로 사포닌 성분 때문이다.

 

 

4. 기타 영양성분

 

쥐눈이콩에는 검은콩에 함유된 B1, B2, B6 등이 다른 곡물보다 풍부하나 비타민C가 거의 없다. 하지만 콩을 발아시켜 만든 콩나물은 많은 양의 비타민C가 생성되어 콩나물 200g만 먹어도 하루 필요 섭취량을 채운다.

 

또한 쥐눈이콩에는 무기질이 적절히 들어 있어 칼슘, 칼륨, 철분의 공급원이 된다.

 

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쥐눈이콩 효능

 

 

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쥐눈이콩에 대한 효능은 많지만 가장 효과가 크다고 생각하는 효능에 대해 몇 가지만 알아본다.

쥐눈이콩의 효능은 다음과 같다.

 

1. 당뇨 예방

 

앞서 얘기한 쥐눈이콩의 항산화물질인 안토시아닌 색소로 인해 체내 당의 함량을 감소시키고 췌장세포의 자멸사를 억제해 당뇨를 예방하고 치료를 하는 효과가 있다.

 

또한 신장병, 혈액순환 등에 좋으며 해독작용을 한다. 죽으로 만들어 섭취하면 소갈증을 없애준다.

 

 

2. 눈과 피부 건강

 

눈의 망막에는 로돕신이라는 자색소가 있어 빛을 자극을 뇌로 전달해 물체를 보이게 하는데 쥐눈이콩의 안토시아닌 색소는 로돕신의 합성을 촉진시켜 시력을 좋게 하고 눈의 피로를 안정시키는 역할을 한다.

 

또한 콜라겐의 기능을 향상시켜 피부에 탄력과 생기를 주기도 하며 쥐눈이콩에는 아연을 많이 함유하고 있어 피부가 손상되었을 때 복구하는 역할과 피부의 감염을 예방하는 역할을 한다.

 

 

3. 모발 건강

 

나이가 들어감에 따라 노화세포의 증가로 인해 신체의 기능 이상이나 심신의 이상, 소화흡수력 저하, 호르몬 분비 저하 등 여러 가지 원인으로 모발에 관여하는 각종 효소의 활성저해 및 단백질의 합성능력이 떨어진다.

 

이처럼 모발에 필요한 영양성분이 공급되지 않으면 모발이 점점 가늘어지면서 모발이 약해진다. 쥐눈이콩에 함유된 이소플라본이 에스트로겐 호르몬과 유사한 작용을 하여 모발이 굵어지고 건강해진다.

 

 

4. 항암작용

 

쥐눈이콩의 껍질 부위에 많이 함유된 이소플라본으로 인해 악성 종양이 더 커지는 것을 억제하여 유방암에 대한 항암작용을 하고 남성호르몬의 분비가 원인인 전립선암을 억제하는 역할을 한다.

 

또한 쥐눈이콩에 많이 함유된 사포닌은 항산화 효능, 콜레스테롤저하 효능이 있다.

 

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쥐눈이콩 섭취 방법

 

 

쥐눈이콩도 검은 콩이기 때문에 검은 날콩은 소화율이 떨어지고 비린내가 나기 때문에 볶아서 가루로 만들어 먹으면 좋다.

 

검은 콩가루는 찌개를 끓일 때 넣거나 샐러드에 뿌려 먹거나 죽을 쑤어 먹으면 좋다. 혹시 아침에 식사를 할 시간이 없다면 우유 한 잔에 볶은 검은 콩가룰 작은 스푼으로 2~3스푼 넣어 섞은 후 마시면 된다.

 

쥐눈이콩 간단히 볶는 방법

 

 

1. 쥐눈이콩 약콩을 2컵 정도 준비한다.

 

2. 물에 깨끗하게 씻어주고 깨끗한 물에 쥐눈이콩을 약 1시간 불려준다.

 

3. 한번 헹군 후 물기를 뺀다.

 

4. 시간이 많으면 잘 말려주고 시간이 없으면 키친타월로 남은 수분을 제거 한다.

 

5. 에어프라이어에 넣고 200도 온도로 약 15분 정도 돌려주면 빵빵 터지면서 볶아진다.