파바빈 효능 먹는 법 삶기 부작용 알아보기

파바빈(Fava bean)은 잠두, 브로드빈, 볼슨빈, 누에콩, 작두콩, 마마콩 등 다양한 이름으로 불린다. 파바빈은 크고 긴 연한 녹새 꼬투리 안에 자라는 콩팥 모양의 콩이다. 다들 아시다시피 콩과는 매우 많은 효능을 지녔기에 건강에 좋다. 오늘은 콩과에 속하는 파바빈 효능, 먹는 법, 삶기, 부작용 등에 대해 알아본다.

 

▣ 파바빈 ▣

 

 

파바빈은 전 세계에서 재배되고 섭취되는 봄철 작물로 가장 오래된 것으로 알려진 재배 식물 중 하나다.

파바빈은 기원전 6000년경 고대 그리스인, 로마인, 지중해 동부 정착민들이 먹었다. 오늘날 파바빈은 아시아, 중동, 유럽, 남미 및 아프리카 요리의 일부다.

 

파바빈은 단백질과 식이섬유가 풍부하고 지방은 적고 비타민, 각종 무기질 고루 갖춘 영양가 높은 식품이다. 이러한 영양가 높은 파바빈의 효능이 무엇인지 한번 알아본다.

 

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▣ 파바빈 효능 ▣

 

 

1. 심혈관 질환 예방

 

파바빈에 풍부한 식이섬유는 우리 몸에 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치를 낮추어 혈액순환을 촉진 시켜주며 심근경색, 뇌출혈 등 다양한 심혈관 질환을 예방해 준다. 또한 식이섬유는 규칙적인 배변을 촉진하고 변비를 예방한다.

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2. 빈혈개선

파바빈에 풍부하게 함유된 철분은 적혈구 내 헤모글로빈을 구성하는 주요성분으로 우리 몸속의 철분 수치가 증가하여 빈혈증상을 개선해 준다.

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3. 뼈 건강

파바빈에 함유된 망간과 구리는 우리 몸속의 뼈의 강도를 결정하는 중요한 성분인데 부족하면 뼈 형성 감소와 칼슘의 배설 증가로 골다공증 및 각종 뼈 질환을 유발할 수 있다.

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4. 당뇨병 예방

파바빈의 아피게논 성분은 산화방지제로 강력한 항산화작용을해 포도당 대사와 염증 억제에 도움을 주며 췌장의 인슐린 분비를 활발하게 해 주어 혈당감소에 좋은 GI 지수가 낮은 식품이다.

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5. 파킨슨병 예방

파바빈에 풍부하게 함유된 엘도파 성분은 뇌의 신경전달 물질인 도파민 전구체로 뇌 신경세포의 운동 신호를 조절하는 중요한 역할을 하며 파킨슨병 예방에 도움이 된다.

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6. 항암작용

우리 몸속의 도파민 성분이 부족하면 림프구 활동저하로 암세포가 빠르게 증가하는데 파바빈의 엘도파 성분은 종양의 활성화, 종양의 세포 증식을 억제해 준다.

 

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▣ 파바빈 먹는 방법 ▣

 

파바빈은 껍질 표면이 매우 거칠어 조리하기 전 반드시 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗기고 먹는게 좋다.

파바빈은 밥을 지을 때 넣어 먹거나 볶음밥, 샐러드, 파스타 등 콩을 대체해 많은 요리나 음식에 사용해도 좋다.

 

 

[ 파바빈 삶기 ] 

 

˙ 파바빈을 물에 넣고 충분히 불려 준다.(껍질 유 : 6~12시간, 껍질 무 : 2시간)

˙ 충분히 불린 파바빈은 쭈글쭈글 해지고 물을 머금어서 콩이 커지고 양쪽으로 분리도 된다.

˙ 끓는 물에 불린 파바빈을 넣고 20~30분 삶아 준다.

˙ 잘 삶아진 파바빈은 부드러운 밤 맛이 난다.

˙ 삶아진 파바빈을 그대로 섭취해도 좋고 식혀서 냉장 보관 후 섭취해도 좋다.

˙ 구워 먹을 경우 180~220도 온도의 에어프라이에 20분간 돌려 준다.

 

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▣ 파바빈 부작용 ▣

 

효능이 좋은 모든 식품이 그렇듯 파바빈 역시 과다 섭취 시 설사, 복통 등의 위장 장애를 유발할 수 있으므로 하루 권장 섭취량인 30~50g을 초과 섭취하지 않도록 해야 한다. 또한 특이 체질 및 알레르기가 있다면 반드시 전문의와 상의 후 섭취하는 게 좋다.

 

요즘은 껍질을 벗겨 판매하는 파바빈 제품이 많은데 파바빈 제품을 선택 시 파바빈 원산지를 확인하는 게 좋다.

 

파바빈은 페루가 원산지로 페루에서 정식 수입된 100% 페루산 파바빈인지 확인해야 하며 파바빈은 농약에 노출될 가능성이 있기 때문에 수입식물검역합격증명서 같은 게 있는지 확인하고 자이언트(불랑카 기간테) 품종이 맞는지 확인하면 좋다.

 

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